講師　　小泉武夫 発酵学者

演題　　江戸の発酵文化

　江戸で消費されていた酒、醤油、味噌、味醂、漬物、鰹節などの流入や消費の実状を語るとともに、そこには日本橋が大きく関わっていたことなどをお話しいたします。