演題　：　日本橋から世界へ！

　　　　　　ミニマム6次産業で農業を切り開く、日本きくらげの挑戦

講師　：　山田　正一朗　氏

　　　　　　日本きくらげ株式会社　創業者兼取締役会長　

「きくらげ」は古来より不老長寿の食材として重宝されてきました。

特にコロナ禍の現在、免疫力強化や老化防止に効果的なβグルカンや

ビタミンDなどの栄養素を豊富に含む「食べる漢方」として多くの

料理人や管理栄養士などに注目されています。現在中国からの輸入が

大半ですが問題も多く、安全なきくらげが求められています。

　今回はIT技術を活用しながら安定して生産される高品質な

国産きくらげの魅力と可能性についてお話し頂きます。（試食付き）